Попробуйте приготовить шурпу казахскую – это вкусный и сытный суп, который подарит вашему столу вкус традиционной кухни Казахстана. Ингредиенты для шурпы доступны и просты: мясо, картофель, морковь, лук и специи. Главное – это свежие продукты, которые придадут блюду насыщенный вкус.
Для начала выберите мясо: лучше всего использовать баранину или говядину на кости. Эти варианты создадут богатый бульон. Обжарьте куски мяса с луком, добавив немного соли и перца, чтобы раскрыть их аромат. После того как мясо слегка подрумянится, залейте его водой и дайте закипеть. Отличный совет – не забывайте снимать пенку, чтобы бульон оставался прозрачным.
Когда бульон готов, добавьте нарезанные овощи. Картофель и морковь придадут шурпе сладость и текстуру. Не забудьте про зелень: петрушка и укроп добавят свежести и аромата. Дайте шурпе покипеть до готовности овощей, и ваш урожайный казахский суп будет готов к подаче на стол.
Описание приготовления:
Начните с выбора мяса. Для шурпы подойдёт баранина или говядина. Нарежьте мясо большими кусками, чтобы оно не потеряло сочность во время варки. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, это добавит аромат.
В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. После этого добавьте обжаренное мясо и уменьшите огонь. Дайте жидкости покипеть около часа, чтобы мясо стало мягким. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон остался чистым.
Параллельно нарежьте овощи. Лук, морковь, картошку и перец можно резать крупно. Добавьте овощи в кастрюлю, когда мясо будет почти готово. Это предотвратит их разваривание. Важно подходить к добавлению специй: обычно используются зира, черный перец и соль по вкусу.
За 15 минут до конца приготовления добавьте зелень, например, укроп и петрушку. Это придаст свежести блюду. Шурпа готова, когда все ингредиенты приобрели мягкость, а бульон стал наваристым.
Подавайте горячую шурпу с лепёшками или хлебом. Бульон можно отдельно налить в мисочки, а мясо с овощами разложить по тарелкам. Готовьте с любовью, и блюдо порадует вас вкусом и ароматом!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусной казахской шурпы подготовьте следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина или баранина) – 1 кг. Выбирайте часть с косточкой для богатого бульона.
- Картофель – 4-5 средних клубней. Они придадут блюду сытность.
- Морковь – 2-3 штуки. Режьте крупно, чтобы сохранить текстуру.
- Лук – 2-3 головки. Используйте репчатый, он добавит сладости.
- Чеснок – 1 головка. Разделите на зубчики, не очищая от шелухи.
- Специи: черный перец, зира, соль – по вкусу. Приправы отлично подчеркнут вкус мяса.
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу. Добавьте в готовую шурпу для свежести.
- Вода – 3-4 литра. Она входит в основу бульона, делая его насыщенным.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Для великолепного результата выбирайте свежие продукты. Мясо должно быть качественным, с небольшой прослойкой жира – это обеспечивает сочность. Лук и морковь предварительно можно обжарить, но это не обязательно. А картофель добавляйте ближе к концу готовки, чтобы он не развалился.
Опциональные добавки:
- Перцы сладкие – для яркости.
- Лавровый лист – для аромата.
- Помидоры – для легкой кислинки.
Такой набор ингредиентов подарит вам настоящую казахскую шурпу с глубоким и насыщенным вкусом.
Калорийность
Разделение по ингредиентам
Если вы используете баранину, то она принесет больше жиров, до 25% от общего содержания калорий. Говядина имеет меньшую жирность и может уменьшить общую калорийность блюда. Овощи, такие как картофель и морковь, придают шурпе около 100-150 калорий на порцию, что делает её питательной и сытной.
Рекомендации по использованию
Для снижения калорийности выбирайте менее жирные сорта мяса и сокращайте количество картофеля. Замените его на большее количество капусты или других низкокалорийных овощей. Такой подход позволит сохранить вкус шурпы и минимизировать калорийность. Учитывайте, что баланс между ингредиентами и специями тоже важен для получения желаемого результата.
Как приготовить «Шурпа казахская»
Для приготовления шурпы выберите нежное мясо, предпочтительно баранину или говядину. Нарежьте его крупными кусками, около 200-300 г. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Это придаст блюду аромат и насыщенный вкус.
Добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные овощи: одну крупную луковицу, два-три моркови и два-три картофелины. Используйте крупные куски, чтобы они не разварились. Вмешайте их в мясо и готовьте около 5-7 минут.
Затем залейте содержимое кастрюли примерно 2-3 литрами воды. Добавьте специи: столовую ложку соли, черный и красный перец по вкусу, а также лавровый лист. Уменьшите огонь и варите шурпу на медленном огне 1,5-2 часа. Это позволяет мясу стать мягким, а вкусам – соединиться.
За 20 минут до окончания приготовления добавьте нарезанный болгарский перец и зелень: укроп, петрушку и кинзу. Эти ингредиенты добавят свежести и яркости.
Подавайте шурпу горячей, украсив зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с лепешками или свежим хлебом, чтобы насладиться насыщенным бульоном. Приятного аппетита!