Ингредиенты для теста
Для приготовления дрожжевого теста вам понадобятся следующие компоненты:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 50 мл растительного масла
Приготовление теста
1. Теплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут, чтобы появился пенный слой.
2. В глубокой миске соедините муку и соль, сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи.
3. Постепенно добавляйте растительное масло и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
4. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Начинка с рыбой
Рекомендуемая начинка:
- 300 г рыбы (лосось, треска или любая другая на ваш вкус)
- 1 луковица
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление начинки
1. Рыбу нарежьте небольшими кубиками, добавьте предварительно обжаренный лук, соль и перец.
2. Если хотите, добавьте укроп или другие специи для аромата.
Сборка расстегаев
1. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом по 50-70 г.
2. Каждый кусочек раскатайте в круг, положите немного начинки в центр.
3. Соберите края теста к центру, оставив отверстие сверху, чтобы начинка проглядывала.
4. Выкладывайте расстегаи на противень, застеленный пергаментом.
Выпекание
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Выпекайте расстегаи около 20-25 минут, пока они не зарумянятся.
Подача
Подавайте расстегаи горячими с кружкой сметаны или бульоном. Они отлично подойдут к обеду или ужину, а также на праздничный стол.
Описание приготовления:
Размешайте живые дрожжи с теплой водой и добавьте немного сахара. Дайте растрову постоять 10-15 минут до появления пены. В большую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте. В центре сделайте углубление, влейте опару и введите растопленное масло. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. В это время подготовьте начинку: очистите и нарежьте рыбу, добавьте лук, приправьте солью и перцем. Можно использовать и другие ингредиенты, например, рис или картофель, чтобы разнообразить вкус.
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте кружки диаметром 10-12 см. В центр каждого кружка положите начинку. Соберите края теста и защипите, формируя уши.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте расстегаи до золотистой корочки с обеих сторон. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими, они прекрасно сочетаются с соусом на основе сметаны или укропа.