Квашеные помидоры с капустой – это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать вкусовые рецепторы. Их легко готовить, а полученный продукт отлично хранится и подходит для подачи к любым блюдам. Начните с выбора крепких и спелых помидоров; они добавят блюду необходимую сочность и яркий вкус.
Для закваски отлично подойдет белокочанная капуста. Нежные листья создадут прекрасную текстуру и сбалансируют кислотность помидоров. Используйте только свежие, не поврежденные овощи. Подготовьте все ингредиенты: помимо помидоров и капусты, вам понадобятся специи – чеснок, укроп и черный перец – для насыщенного аромата.
Следуйте простым шагам: мелко нашинкуйте капусту, добавьте специи и тщательно перемешайте. Помидоры проколите зубочисткой для улучшения ферментации. Уложите овощи в банку слоями, слегка утрамбовывая их. Залейте рассолом из воды и соли, оставьте томиться в теплом месте на несколько дней. Этот процесс подарит уникальный вкус и порадует вас и ваших близких.
Описание приготовления:
Подготовьте помидоры и капусту, выбрав спелые и крепкие плоды. Нарежьте капусту тонкими полосками. Помидоры можно оставлять целыми, если они маленькие, или разрезать крупные на половинки.
В подготовленную емкость уложите слой капусты, затем слой помидоров. Продолжайте чередовать слои до заполнения банки. Добавьте по вкусу морковь, натертую на крупной терке, для придания сладости и яркости.
Приготовьте соляной раствор. Для этого растворите 2 столовые ложки соли в 1 литре воды. Можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса. Залейте овощи рассолом, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте банку марлей или крышкой, оставляя место для выделения газов. Установите банку в теплое место на 5-7 дней. Перемешивайте овощи каждый день, чтобы они равномерно пропитывались рассолом.
После окончания брожения охладите закуску в холодильнике. Квашеные помидоры с капустой отлично подойдут как гарнир или самостоятельное блюдо. Enjoy!
Состав / Ингредиенты:
Чтобы приготовить квашеные помидоры с капустой, вам понадобятся свежие ингредиенты. Возьмите 1 кг помидоров. Используйте крепкие и спелые плоды для лучшего вкуса и текстуры.
Добавьте 500 г белокочанной капусты. Нарежьте её тонкими полосками. Это обеспечит равномерное квашение и впитывание ароматов.
Не забудьте про морковь, лучше брать 2 средние. Натрите её на терке, чтобы добавить мягкость и яркий цвет.
Для засолки используйте 2-3 столовые ложки соли. Морская соль отлично подходит, так как хорошо растворяется и не содержит добавок.
Добавьте специи: 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, и укроп по вкусу. Используйте свежий, чтобы поднять аромат и обогатить вкусовую палитру.
Не забудьте про лавровый лист – 2-3 шт. придадут блюду особый букет вкусов. Если хотите остроты, добавьте 1-2 перца чили.
Все ингредиенты смешайте в эмалированной или стеклянной посуде. Это позволит избежать реакции с металлом и сохранит качество продукта в процессе квашения.
Калорийность
При выборе квашеных помидоров с капустой обращайте внимание на калорийность, которая составляет примерно 25-30 ккал на 100 граммов. Это делает их отличной закуской для тех, кто следит за фигурой.
Квашеная капуста добавляет в блюдо около 20 ккал на 100 граммов, что не слишком высоко. В результате совокупная калорийность порции в 200 граммов (100 г помидоров и 100 г капусты) составит всего около 55-60 ккал.
Следите за добавлением соли и сахара при приготовлении, так как они могут увеличить калорийность. В промышленных вариантах часто содержатся консерванты и дополнительные компоненты, что также может влиять на значение калорий.
- Квашеные помидоры:
- Калорийность: 25-30 ккал/100 г
- Квашеная капуста:
- Калорийность: 20 ккал/100 г
- Совокупная калорийность (200 г):
- 55-60 ккал
Эти данные делают квашеные помидоры с капустой не только низкокалорийным, но и полезным вариантом для дополнения рациона. Они содержат витамины и минералы, что способствует сбалансированному питанию.
Как приготовить «Помидоры квашеные с капустой»
Для приготовления помидоров квашеных с капустой выберите спелые мясистые помидоры и свежую капусту. Помидоры очистите от плодоножек, а капусту нарежьте тонкими полосками. Для закваски подготовьте стеклянную банку объемом 3 литра.
Приготовьте рассол, растворив в литре воды 2-3 столовые ложки соли. Вниз банки положите слой капусты, сверху разложите помидоры, затем снова капусту. Повторяйте слои до заполнения банки.
Добавление специй
В рассол добавьте по вкусу чеснок, укроп, перец горошком или лавровый лист. Залейте содержимое банки горячим раствором и установите под гнет. На 3-7 дней оставьте в теплом месте.
Проверка готовности
Квашеные помидоры готовы, когда рассол становится мутным, а поверхность овощей покрывается легкой пленкой. Храните готовую закуску в прохладном месте. Подавайте к столу как самостоятельное блюдо или гарнир.
