Приготовьте великолепные корзиночки с белковым кремом, которые порадуют вас и ваших гостей! Начните с теста на основе песочного печенья. Для теста потребуется 200 грамм сливочного масла, 300 грамм муки, 100 грамм сахара и 1 яйцо. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, замесите тесто и оставьте его на 30 минут в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте кружки, которые поместите в формочки для тарталеток. Выпекайте корзиночки в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть, прежде чем наполнять их кремом.
Теперь приготовьте белковый крем. Возьмите 4 яичных белка и 200 грамм сахара. Взбейте белки до образования пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать до получения блестящего и стойкого крема. Наполните остывшие корзиночки этим восхитительным кремом. По желанию, украсьте десерт ягодами или орехами для добавления цвета и текстуры.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся: 3 белка яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока и щепотка соли. Убедитесь, что посуда для взбивания чистая и сухая.
Взбивание белков
Сначала в глубокую чашу налейте белки и добавьте щепотку соли. Взбивайте их на средней скорости до получения лёгкой пены. После этого постепенно добавляйте сахар, всыпая его небольшими порциями. Увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков. В конце введите лимонный сок, который придаст крему стабильность.
Формирование корзиночек
Теперь приготовьте тесто для коржиков. Используйте готовое песочное тесто, раскатайте его и вырежьте кружочки для форм. Уложите тесто в формочки и сделайте небольшие бортики. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Охладите коржики и аккуратно достаньте из форм.
Заполните корзиночки белковым кремом, используя кондитерский мешок с насадкой для создания красивых узоров. Для дополнительного украшения можно добавить свежие фрукты или ягоды. Ваши корзиночки с белковым кремом готовы к подаче!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления идеальных корзиночек с белковым кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Для теста:
- 100 г масла сливочного – выберите качественное масло для насыщенного вкуса.
- 200 г муки – используйте высший сорт, чтобы обеспечить легкость теста.
- 50 г сахарного песка – для легкой сладости.
- 1 яйцо – придаст структуру и влажность тесту.
- Щепотка соли – сбалансирует сладость.
2. Для белкового крема:
- 4 белка – свежие яйца обеспечат стабильность и пышность крема.
- 200 г сахарного песка – лучше использовать мелкий, чтобы он быстрее растворился.
- 1 ч. ложка лимонного сока – добавляет легкую кислинку и увеличивает устойчивость меренги.
3. Для украшения:
- Шоколадная стружка или тертые орехи – для контраста и текстуры.
- Свежие ягоды – придадут тарталеткам яркий вид и дополнительный вкус.
Соблюдая эти рекомендации, вы получите красивые и вкусные корзиночки с белковым кремом. Удачи в приготовлении!
Калорийность
Калорийность корзиночек с белковым кремом зависит от ингредиентов и размеров порций. В среднем одна корзиночка весом около 50 грамм содержит примерно 150-200 калорий. Этот показатель включает калории из теста и крема.
Состав и калорийность основных компонентов
- Тесто: Обычно состоит из муки, масла и сахара. Оно может содержать 100-120 калорий на одну корзиночку.
- Белковый крем: Приготовленный из яичных белков и сахара, он добавляет около 50-80 калорий к каждой порции.
Для снижения калорийности можно использовать заменители сахара или уменьшить количество масла в тесте. Это не повлияет на вкусовые качества, но значительно снизит калорийность готового десерта.
Рекомендации по контролю калорийности
- Подбирайте рецепты с меньшим количеством сахара.
- Используйте муку из цельного зерна, что увеличит питательную ценность и снизит калорийность.
- Контролируйте размер порций: небольшие корзиночки легче впишутся в рацион, чем крупные.
Таким образом, правильный подход к ингредиентам и размерам позволит наслаждаться вкусными десертами, не беспокоясь о калорийности.
Как приготовить «Корзиночки с белковым кремом»
Для начала подготовьте тесто. Возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара и 1 яйцо. В миске смешайте муку с сахаром, затем добавьте размягченное масло и яйцо. Замесите однородное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Выпекание корзиночек начинается с предварительного разогрева духовки до 180°C. После охлаждения тесто раскатайте толщиной 3-4 мм и вырежьте круглые заготовки. Поместите их в формочки для тарталеток, придайте форму и сделайте небольшие проколы в центре каждой заготовки. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
Параллельно подготовьте белковый крем. Вам понадобятся 3 белка и 150 г сахара. В чистой и сухой миске взбейте белки с сахаром, пока не получится густая блестящая масса. Используйте водяную баню для этого процесса, что обеспечит стабильность крема. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится, и не получите пиков.
Как только корзиночки остынут, заполните их белковым кремом. Для красивой подачи используйте кондитерский мешок. Можно дополнительно украсить десерт фруктами, ягодами или посыпкой по вашему выбору.
Поставьте готовые корзиночки в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем немного застывал. После этого подавайте на стол и наслаждайтесь вкусом.