Для идеального клубничного джема используйте спелые ягоды. Выбирайте плоды без повреждений, с ярким цветом и сладким запахом. Не забывайте, что правильная подготовка исходных ингредиентов – залог успеха. Тщательно промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте ягоды на половинки или четвертинки.
Уделите внимание соотношению клубники и сахара. Оптимально используйте 1 кг клубники на 700-800 г сахара. Это соотношение обеспечит сладость и хорошую консистенцию готового джема. Для улучшения аромата можно добавить немного лимонного сока или даже цедру – это придаст джему интересные ноты вкуса.
Клубничный джем готовится быстро. После объединения всех ингредиентов доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только джем закипит, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Проверяйте готовность, капая немного джема на холодную тарелку – если капли не растекаются, джем готов к расфасовке.
