Выберите качественное мясо, чтобы кебабы получились сочными и ароматными. Идеальна говяжья шея или лопатка. Эти части мяса обладают достаточным количеством жира, что делает их более мягкими и вкусными после приготовления на мангале.
Ингредиенты
- 1 кг говядины (шея или лопатка)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. паприки
- 2 ст. л. уксуса (или лимонного сока)
- Свежая зелень (петрушка или кинза) по вкусу
Приготовление
Подготовка мяса
Промойте говядину и нарежьте на куски размером 3-4 см. Используйте острый нож, чтобы мясо не потеряло сок. Убедитесь, что вы удалили жилы и пленки, чтобы кебабы не были жесткими.
Маринад
Приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный лук, оливковое масло, соль, черный перец, паприку и уксус. Вложите куски мяса в маринад, тщательно перемешайте и оставьте на 2-4 часа в холодильнике. Лучше оставить на ночь для более насыщенного вкуса.
Непосредственно жарка
Разогрейте мангал, установив угли так, чтобы они были равномерно распределены. Промаринованные куски мяса насаживайте на шампуры, можно добавлять кусочки овощей, например, перца или лука, для разнообразия.
Обжаривайте кебабы на мангале 10-15 минут, регулярно переворачивая. Это обеспечит равномерную прожарку. Проверяйте готовность, срезая один кусочек – он должен быть сочным и без крови.
Подача
Готовые кебабы подавайте с лавашем или свежими овощами. Дополните блюдо соусом из yogurt или вашими любимыми приправами. Свежая зелень добавит ярких ноток и сделает подачу более привлекательной.
Кебаб из говядины на мангале станет отличным вариантом для отдыха на природе или домашних встреч. Попробуйте, и ваше угощение точно оценят по достоинству!
Описание приготовления:
Для начала выберите качественное мясо. Рекомендуется использовать вырезку или мякоть говядины. Нарежьте мясо на куски толщиной около 3 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Для маринада смешайте растительное масло, лимонный сок, зубчики чеснока, соль, черный перец и ваши любимые специи, например, зиру или паприку. Замаринуйте мясо минимум на 2-3 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.
Подготовка к жарке:
Разогрейте мангал до средней температуры. Нанизайте замаринованные куски мяса на шампуры, оставляя небольшие промежутки между ними для хорошей циркуляции воздуха. Убедитесь, что угли горят полностью и достигают нужной кондиции, прежде чем выкладывать мясо на решетку.
Процесс жарки:
Обжаривайте кебаб на мангале, периодически переворачивая шампуры для равномерной готовности. Примерное время жарки составляет 15-20 минут, в зависимости от толщины кусков. В процессе можно аккуратно смазывать мясо маринадом, чтобы улучшить вкус и сохранить его сочность. Готовый кебаб должен быть золотистым снаружи и нежным внутри. Подавайте с свежими овощами, лавашем и соусом на основе йогурта или нюка.
