Для настоящего карпаччо используйте качественное мясо, предпочтительно говядину с мраморностью. Выбирайте вырезку или шею, так как они нежные и хорошо подходят для сырого употребления.
Подготовка мяса
Остудите мясо в морозильнике около 1-2 часов. Это упростит нарезку на тонкие ломтики. Используйте острый нож. Нарежьте мясо на кусочки толщиной примерно 1-2 мм. Постарайтесь, чтобы они были равномерными для максимального удовольствия от блюда.
Ингредиенты для карпаччо
- 120 г говядины (вырезка или шея)
- 50 мл оливкового масла
- Сок одного лимона
- Соль и черный перец по вкусу
- Пармезан (по желанию)
- Арогула или шпинат (для украшения)
Приготовление
- Выложите нарезанное мясо на плоскую тарелку, слегка перекрывая ломтики.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Полейте оливковым маслом и соком лимона.
- При желании нарежьте пармезан и добавьте его сверху.
- Украсить свежей арогулой или шпинатом.
Подача на стол
Подавайте карпаччо с хрустящим хлебом и бокалом сухого белого вина. Это обеспечивает гармоничное сочетание вкусов и текстур.
Не забудьте подготовить салат или легкий гарнир, чтобы сбалансировать блюдо. Наслаждайтесь простотой и элегантностью этого классического рецепта!
Описание приготовления:
Выберите качественное мясо, предпочтительно говядину, сразу после покупки убедитесь, что кусок свежий. Заморозьте его на 1-2 часа, это облегчит нарезку. Используйте острый нож, нарежьте мясо на тонкие ломтики, стараясь сделать их равномерными. Для лучшей подачи можно использовать специальную доску для карпаччо или простой разделочный лист.
Приготовление соуса:
В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и черный перец. Эта заправка добавит свежести и подчеркнет вкус мяса. По желанию добавьте немного каперсов или дижонской горчицы для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Сборка блюда:
На плоскую тарелку выложите нарезанное мясо в виде округлой формы. Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой. Украсьте блюдо руколой, пармезаном, тонкими ломтиками лимона и свежим черным перцем. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить текстуру и аромат.
