Попробуйте приготовить капустный квас. Он не только вкусный, но и полезный. Благодаря содержанию пробиотиков, этот напиток поддерживает здоровье пищеварительной системы и укрепляет иммунитет. Всего несколько ингредиентов, и вы получите натуральный продукт без консервантов.
Для начала, выберите свежую, крепкую капусту. Зелёная или красная разновидность подойдёт. Натрите её на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками. Вам потребуется 1-2 килограмма капусты, в зависимости от желаемого объёма кваса. Не забудьте добавить морковь для улучшения вкуса и цвета. Натрите 1-2 средние моркови и перемешайте с капустой.
Затем пришло время добавить специи. Чеснок, укроп и перец горошком сделают вкус более насыщенным. Для солёной основы используйте около 2-3 столовых ложек соли на литр воды. После этого залейте капусту готовым рассолом, обеспечив полный контакт с жидкостью. Накройте банку марлей или крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха. Оставьте на 5-7 дней при комнатной температуре для ферментации.
Постепенно вы будете замечать изменения: напиток приобретёт характерный кисловатый вкус. После этого квас можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Наслаждайтесь натуральным капустным квасом в любое время года, добавляя его в салаты или просто в качестве освежающего напитка.
Описание приготовления:
Подготовьте свежую капусту, выберите ту, которая обладает плотными, хрустящими листьями. Для одного литра кваса вам понадобится около 300-400 граммов капусты. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, добавьте пару морковок, нарезанных на терке для большей сладости и цветности.
Приготовление рассола:
В глубокой миске смешайте 1 литр воды, 1 столовую ложку соли и 1-2 столовые ложки сахара. Перемешивайте до полного растворения ингредиентов. Это создаст основу для сбалансированного вкуса кваса.
Процесс ферментации:
Насыпьте капусту и морковь в подготовленную емкость. Залейте овощи рассолом, чтобы все они были полностью покрыты. Прижмите капусту гнетом, чтобы избежать доступа воздуха. Закройте банку марлей или чистой тканью, чтобы сохранялась вентиляция. Оставьте на кухонном столе при комнатной температуре на 3-7 дней. Каждый день проверяйте вкус кваса и, по необходимости, пробуйте, чтобы добиться желаемой степени ферментации. Как только квас приобретет приятную кислинку, его можно перелить в бутылки и убрать в холодильник для хранения.
Состав / Ингредиенты:
Добавьте морковь – 1-2 штуки, она придаст квасу сладость и насыщенный цвет. Натрите ее на крупной терке.
Подготовьте воду – 2-3 литра. Желательно использовать чистую, фильтрованную воду, без хлора.
Не обойтись без соли – 30-40 граммов. Она необходима для брожения и создает вкус.
Украсить и обогатить аромат кваса помогут специи: 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин черного перца.
Для дополнительного аромата можно добавить лавровый лист или укроп.
Помните, что все ингредиенты должны быть свежими и высококачественными. Это обеспечит вам отличный результат и насыщенный вкус капустного кваса.