Приготовьте рассольник с бараниной – это отличный способ внести разнообразие в ваше меню. На приготовление потребуется не так много времени, а результат удивит своим вкусом и ароматом. Баранина придаёт блюду насыщенный оттенок, а солёные огурцы добавляют лёгкую кислинку, которая делает суп особенно аппетитным.
Начните с выбора качественного мяса. Лучше всего подойдут лопатка или brisket, которые быстро становятся мягкими и ароматными при варке. Рекомендуется использовать свежие огурцы – это обеспечит отличный баланс между кислом и солью. Помните о том, что правильная заправка может сделать ваше блюдо поистине уникальным.
Не забудьте о специях. Лавровый лист, перец и укроп помогут раскрыть все вкусовые оттенки. Добавьте немного картофеля для густоты, а морковь и лук придадут сладость. Завершите блюдо зеленью и сметаной перед подачей, чтобы усилить его великолепный вкус. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему рассольник с бараниной – любимое блюдо многих!
Описание приготовления:
Подготовьте баранью мякоть, нарезав её на небольшие кусочки. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки, аккуратно помешивая. Затем добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить до прозрачности.
Основные ингредиенты
Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю. Влейте воду, доведите до кипения и продолжайте варить до полуготовности картофеля. Приправьте солью, перцем и добавьте лавровый лист.
Заключающие шаги
Параллельно подготовьте солёные огурцы – нарежьте их и обжарьте с небольшим количеством растительного масла. После этого добавьте их в кастрюлю с мясом и картофелем. В завершение соедините рассольник с нарезанным укропом и зелёным луком. Дайте постоять 15 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления рассольника с бараниной понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мяса баранины на кости
- 200 г перловой крупы
- 4-5 картофелин среднего размера
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 300 г соленых огурцов
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
- Растительное масло для обжарки
Начните с ингредиентов, чтобы создать насыщенный и ароматный бульон. Для этого выберите мясо с хорошим количеством жировой прослойки, чтобы рассольник получился более насыщенным. Перловую крупу предварительно промойте и замочите на несколько часов для ускорения приготовления. Соленые огурцы добавят необходимую кислинку и характерный вкус.
Дополнительные рекомендации:
Если хочется разнообразия, добавьте в блюда другие овощи, такие как сладкий перец или зеленые бобы. Подавайте рассольник с ржаным хлебом или с гарнир из гречки для полноценного приема пищи.
Для нежного вкуса используйте свежую зелень в конце приготовления. Она добавит свежести и яркости вашему блюду.
Калорийность рассольника с бараниной
Рассольник обычно включает:
- Баранина – 200-250 калорий на 100 граммов. Продукт богат белками и полезными жирами.
- Перловка – около 70 калорий на 100 граммов в сухом виде, после варки калорийность уменьшается.
- Овощи (картофель, морковь, лук) – всего около 30-40 калорий на 100 граммов.
- Квашеные огурцы – примерно 11-15 калорий на 100 граммов.
- Лавровый лист и специи – калорий совсем мало, они добавляют аромат, но не влияют на общую калорийность.
На основе совокупности этих данных, порция рассольника (примерно 300 граммов) содержит около 180-240 калорий. Это делает блюдо подходящим для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Если вы стремитесь контролировать калорийность, можно уменьшить количество баранины или заменить её на другую белковую составляющую, например, курицу или рыбу. Также можно уменьшить объем крупы или овощей, чтобы снизить калорийность готового блюда.
Следите за размерами порций и сочетанием ингредиентов, чтобы составить наиболее подходящее и сбалансированное меню для себя.
Как приготовить «Рассольник с бараниной»
Для начала подготовьте ингредиенты: 300 г баранины, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 200 г рассола, 100 г перловки и зелень по вкусу. Промывайте перловку и замачивайте на пару часов для ускорения процесса готовки.
Сварите бульон: нарежьте баранину и положите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук, перец горошком и соли по вкусу. Варите на маленьком огне 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
Отдельно отварите перловку до полуготовности в подсоленной воде. Затем добавьте её в кастрюлю с бульоном.
Сделайте зажарку: на сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте к ним натертую на крупной терке картошку, жарьте всё вместе 5-7 минут.
Когда мясо готово, вытащите его из бульона, нарежьте на кусочки и верните обратно в кастрюлю. Затем добавьте зажарку и рассол, варите ещё 10-15 минут до готовности всех ингредиентов.
Подавайте рассольник с рубленой зеленью. Попробуйте, возможно, добавите немного перца или лавровый лист для аромата. Приятного аппетита!