Ингредиенты
Для приготовления вкусной пасты Карбонара с зеленым горошком вам понадобятся:
- 400 г пасты (спагетти или феттучини)
- 150 г панчетты или гуанчале
- 100 г свежего зеленого горошка (можно использовать замороженный)
- 4 яйца
- 100 г тертого сыра пармезан или пекорино
- Чёрный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарежьте панчетту или гуанчале небольшими кубиками. Если используете замороженный горошек, дайте ему немного оттаять. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, соблюдая инструкции на упаковке.
Шаг 2: Обжарка панчетты
В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте панчетту до золотистой корочки. Жир должен стать прозрачным и ароматным, создавая основу для соуса. Обычно процесс занимает 5-7 минут.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
После приготовления пасты, оставьте немного воды, в которой она варилась, для соуса. Паста должна быть горячей, когда будете добавлять ее к панчетте. В отдельной миске взбейте яйца с тертым сыром и добавьте щедрую порцию черного перца. Перемешайте до однородности.
Снимите сковороду с огня, добавьте к ней горячую пасту и зеленый горошек. Вмешайте яичную смесь, быстро перемешивая пасту, чтобы яйца не превратились в омлет. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой кремовой консистенции. Убедитесь, что соус равномерно покрывает пасту.
Подача
Разложите пасту по тарелкам, добавьте свежемолотый черный перец и еще немного тертого сыра сверху. Это блюдо отлично дополнит бокал белого вина или легкого пива.
Приятного аппетита!
Как приготовить «Паста Карбонара с зеленым горошком»
Приготовьте спагетти аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Важно, чтобы паста была слегка недоваренной, так как она продолжит готовиться в соусе.
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон или гуанчале и обжаривайте до золотистой корочки, около 5–7 минут. Для насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока на последние 2–3 минуты жарки.
Пока бекон готовится, в отдельной миске взбейте яйца с тертым пармезаном. Добавьте свежемолотый черный перец для аромата.
Как только паста готова, откиньте её на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки. Это поможет в дальнейшем создать нужную консистенцию соуса.
Добавьте пасту в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня. Внесите яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразный соус. Если соус получается слишком густым, добавьте отложенную воду от варки.
В конце добавьте отварной зеленый горошек и еще раз все перемешайте. Подавайте с дополнительным тертым пармезаном и черным перцем по вкусу.
