Для приготовления лимонного зефира выбирайте спелые и сочные лимоны. Их кислота создаст неповторимый вкус и свежесть в десерте. Чтобы получить идеальную текстуру зефира, обращайте внимание на соотношение ингредиентов: для 200 г сахарного песка потребуется около 100 мл лимонного сока и 3 белка.
Перед началом процесса взбейте яичные белки до образования устойчивой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, до получения плотной и блестящей массы. Лимонный сок добавляйте в самый последний момент, чтобы сохранить все его ароматы и вкус. Используйте кондитерский мешок для оформления зефира, чтобы создать красивые порции, которые будут радовать глаз.
Оставьте зефир сохнуть при комнатной температуре на несколько часов или даже на ночь. Это позволит ему стать легким и воздушным. Вы можете обвалять готовые зефирки в сахаре или кокосовой стружке для дополнительного акцента. Такой десерт станет отличным аккомпанементом к чаю или кофе и порадует ваших гостей необычным сочетанием сладости и цитрусовой свежести.
Описание приготовления:
Приготовление лимонного зефира начинается с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся 2 стакана сахарного песка, 100 мл свежевыжатого лимонного сока, 1 стакан воды и 3 белка от крупных яиц. Убедитесь, что белки свежие и охлажденные, так они лучше взобьются.
Этапы приготовления:
Сначала смешайте сахар с водой в кастрюле и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, дожидаясь полного растворения сахара. Как только раствор закипел, увеличьте температуру и варите сироп до достижения 116°C, используя термометр. В это время взбейте белки в чистой, сухой миске до образования мягких пиков.
Когда сироп достигнет нужной температуры, медленно вливайте его в белки, продолжая взбивать на средней скорости. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и добавьте лимонный сок. Взбивайте массу 10-15 минут до образования блестящей и устойчивой массы. После этого можно приступать к формированию зефира.
Формирование и сушка:
С помощью кондитерского мешка выдавите массу на пергаментный лист, формируя шары или другие фигуры. Оставьте зефир на несколько часов при комнатной температуре для высыхания, или воспользуйтесь сушилкой при низкой температуре. По окончании сушки зефир покрывайте сахаром или кокосовой стружкой для приятного внешнего вида и вкуса.
Лимонный зефир готов к подаче! Он отлично освежит, станет изюминкой вашего стола и подарит солнечное настроение.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления лимонного зефира вам понадобятся: 2 крупных лимона, 200 г сахара, 1 пакетик желатина (10 г), 100 мл воды и щепотка соли. Лимоны обеспечивают свежий кислый вкус, а сахар добавляет сладость, создавая идеальный баланс.
Начните с отжима сока из лимонов, чтобы вы получили около 150 мл. В кастрюле соедините лимонный сок, воду и сахар, доведите до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился. В отдельной миске замочите желатин в небольшой порции теплой воды на 10 минут. Затем добавьте его в лимонную смесь и тщательно перемешайте до полного растворения.
После этого, взбейте яичные белки с щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно соедините взбитые белки с лимонной смесью, используя лопатку для равномерного распределения. Перелейте массу в подготовленные формы или на противень, застеленный пергаментом.
Дайте заготовке застыть в холодильнике минимум на 4-6 часов. После застывания нарежьте зефир на порции и обваляйте в сахарной пудре перед подачей. Приятного аппетита!
Калорийность лимонного зефира
Лимонный зефир содержит около 300-350 калорий на 100 граммов. Эта цифра может варьироваться в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов.
Основные компоненты зефира, такие как сахар и яичный белок, в значительной степени определяют его калорийность. Если хотите снизить калорийность, стоит попробовать использовать заменители сахара или уменьшить его количество в рецепте.
Пищевая ценность на 100 г
- Белки: 0,5-1 г
- Жиры: 0,1-0,5 г
- Углеводы: 75-80 г
- Клетчатка: 0 г
Сладость лимонного зефира в основном связана с высоким содержанием углеводов. Эти углеводы обеспечивают быстрый приток энергии, что делает зефир отличным вариантом для перекуса. Однако регулярно превышать норму употребления не рекомендуется.
Советы по употреблению
- Сочетайте зефир с чаем или кофе для более сбалансированного перекуса.
- Наслаждайтесь зефиром в ограниченных количествах, чтобы не превышать суточную калорийность.
- При желании попробуйте добавить в зефир фрукты или орехи для улучшения пищевой ценности.
Зная калорийность лимонного зефира, вы можете более осознанно подходить к своему рациону и получать удовольствие от сладостей без лишних угрызений совести.
Как приготовить «Лимонный зефир»
Подготовь ингредиенты: 4 яичных белка, 200 г сахара, 100 мл лимонного сока, 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ч. л. желатина. Замочи желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут. Затем нагрей желатин на водяной бане до полного растворения.
Взбей яичные белки в чистой, сухой миске до образования легкой пены. Постепенно добавляй сахар, продолжая взбивать белки до густых пиков. Сифонируй лимонный сок и цедру в эту массу, аккуратно перемешивая лопаткой.
Нагрей оставшиеся 50 мл воды, добавь растворенный желатин и перемешай. Влей его в белковую массу, постепенно взбивая. Взбивай до однородной консистенции, пока масса не станет устойчивой.
Переложи смесь в кондитерский мешок и выкладывай небольшие порции на пергаментный лист. Оставь заготовки на пару часов для подсушки при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Перед подачей посыпь зефир сахаром или кокосовой стружкой для украшения. Наслаждайся освежающим вкусом лимонного зефира!
