Приготовьте безе с минимальными усилиями и порадуйте себя и близких сладким лакомством. Начните с качественных ингредиентов: вам понадобятся 4 белка, 200 граммов сахара и щепотка соли. Используйте свежие яйца, чтобы добиться лучшей текстуры, а сахар лучше выбрать мелкий – так он быстрее растворится.
Взбейте белки с щепоткой соли до появления легких пиков, а затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до жестких пиков и блестящего состояния массы. Обязательно проверяйте, растворился ли сахар, чтобы избежать неприятной хрусткости.
Затем аккуратно переложите массу на противень, предварительно застеленный пергаментом. Формируйте небольшие «гнезда» или кружочки, учитывая, что они не увеличатся в размере. Выпекайте при температуре 90 градусов в течение 1,5-2 часов. Позвольте безе остыть в выключенной духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку. Наслаждайтесь результатом и экспериментируйте с добавлением орехов или какао для разнообразия!
Описание приготовления:
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: яйца, сахар и лимонный сок. Используйте свежие яйца, отделяя белки от желтков. Убедитесь, что в белках нет капли желтка, так как это повлияет на качество безе.
В чистую и сухую миску поместите белки. С помощью миксера начинайте взбивать их на медленной скорости. Когда белки начнут пузыриться, добавляйте сахар небольшими порциями, увеличивая скорость миксера. Взбивайте смесь до получения плотной и глянцевой массы. Это займет около 5-7 минут.
После того как масса стала устойчивой, добавьте каплю лимонного сока. Это поможет сохранить стойкость безе. Взбивайте еще минуту. Чтобы проверить готовность, переверните миску: если смесь не соскальзывает, она готова.
Заготовьте противень, выстелив его пергаментом. С помощью кондитерского мешка или ложкой выкладывайте белковую массу на противень, формируя круглые или другие фигуры. Оставьте немного пространства между заготовками, так как безе может немного увеличиться в объеме.
Разогрейте духовой шкаф до 90-100°C. Поместите противень с безе в духовку и сушите в течение 1,5-2 часов. Не открывайте дверцу, чтобы не пропустить процесс. Готовое безе должно быть легким и хрустящим снаружи с нежной текстурой внутри.
После завершения, отключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания. Это поможет избежать растрескивания. Храните готовое безе в герметичном контейнере, чтобы оно оставалось сухим и хрустящим.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления безе вам понадобятся всего три основных ингредиента: белки, сахар и лимонный сок. Выбирайте свежие яйца; 4-5 белков обеспечат нужный объем.
Белки: используйте яйца комнатной температуры для лучшего взбивания. Подходящее количество белков зависит от желаемого объема безе.
используйте яйца комнатной температуры для лучшего взбивания. Подходящее количество белков зависит от желаемого объема безе.»>
Сахар: выбирайте обычный сахар или сахарную пудру. На 4 белка потребуется около 250-300 граммов сахара. Пудра лучше растворяется, обеспечивая гладкую текстуру.
выбирайте обычный сахар или сахарную пудру. На 4 белка потребуется около 250-300 граммов сахара. Пудра лучше растворяется, обеспечивая гладкую текстуру.»>
Лимонный сок: добавьте 1-2 чайные ложки для стабилизации белков и предотвращения их расслоения. Можно заменить уксусом, если лимон недоступен.
добавьте 1-2 чайные ложки для стабилизации белков и предотвращения их расслоения. Можно заменить уксусом, если лимон недоступен.»>
Экспериментируйте с вкусовыми добавками, такими как ванильный экстракт или кокосовая стружка, чтобы разнообразить вкус. Главное – соблюдать пропорции и тщательно отделить белки от желтков.
